Couteau pour fileter.

J'ai offert ce couteau à ma compagne car il est fabriqué ici par un artisan coutelier québécois , Mr. Éric Séguin. Ma compagne m'aide à faire la finition des filets de dorés et cet été elle avait fait ce travail avec celui de ma fille Rachel. Comme elle adorait utiliser ce style de couteau j'ai fait une demande spéciale à Mr. Séguin, couleur, longueur et son nom gravé sur la lame.

J'ai vu de bons couteliers lors de mes voyages en France comme à Laguiole que j'ai adoré visiter et observer leur talent d'artisan. Si vous avez des couteaux que vous appréciez , chasse, pêche ou autre j'aimerais les voir et savoir votre appréciation.

Voici mes trois couteaux de chasse, le plus grand, qui peut avoir une fonction de dague avec sa lame de lus de 16 cm a été fabriqué par un amateur dans mon département, les deux autres sont un Helle et un Martiini ces deux couteaux étant des productions du nord de l'Europe.

Je les aiguise au moyen d'un Worksharp électrique ( c'est américain, je crois) qui utilise des bandes, c'est très rapide.

Superbes couteaux. Votre pays a de bons couteliers et ici c'est assez nouveau. J'ai déniché un couteau de chasse fabriquer par Mr. Randall, un célèbre artisan de la Floride. Ce couteau de chasse avait été fabriqué vers 1955. J'ai offert ce couteau à mon ami des Cévennes car lui m'a offert le couteau Laguiole de son grand-père. J'utilise ce Laguiole pour parer mes perdrix.